Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие
- Найдено в: Читай-город
- * 2199 RUB с учетом текущего курса
- Возможен самовывоз
Книга "Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие"
Авторы: Елена Ивановна Пономарева
Издатель: Лань
Год издания 2016
Страниц: 316
ISBN: 978-5-8114-1774-2, 978-5-8114-9660-0
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
Характеристики
- Наименование Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Авторы Елена Ивановна Пономарева
- Издатель Лань
- Год издания 2016
- Всего страниц 316
- ISBN 978-5-8114-1774-2, 978-5-8114-9660-0
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Оригинальная цена 2199 RUB
- Актуальность 05.11.2026
Дата обновления: 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
